Je to až pozoruhodné, jak některé potraviny z lednice mohou působit na naše lidské tělo. Věděli jste například, že některé druhy ochucených mlék a sýrů mohou narušit zažívání a způsobit horší spánek? Nové zahraniční studie ukazují, že složení a přidané látky v těchto výrobcích často ovlivňují nejen trávení, ale také regeneraci organismu během noci.
Potraviny z lednice mohou zhoršovat trávení a spánek
Výběr potravin, které lidé skladují v lednici, může mít významný vliv na trávení i kvalitu spánku. Rozdíly se přitom týkají nejen samotných druhů surovin, ale často i způsobu zpracování a kombinací, které běžně konzumujeme. Některé druhy sýra, například plísňové sýry nebo výrazně tučné sýry z kravského mléka, způsobují díky obsahu nasycených tuků tíhu v žaludku a pomalejší trávení. Zvláště večer před spaním se tyto potraviny nedoporučují, protože trávicí systém pracuje pomalu a zatěžuje tak žaludek.
Ochucená mléka často obsahují přidaný cukr, umělá aromata nebo konzervanty. Tyto látky mohou způsobit nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů či neklidné spaní. Margaríny jsou běžně vyráběné z rostlinných tuků, které při chlazení mění konzistenci a mohou obsahovat transmastné kyseliny. Ty narušují metabolismus tuků a ovlivňují srdce i hladinu cholesterolu. Evropské mlékárny už oblast těchto přísad výrazně regulují, ale levné produkty z jiných trhů (např. Čína, USA) mohou i nadále obsahovat látky, které mohou citlivé osoby pociťovat například jako pálení žáhy, nevolnost nebo tíhu po jídle.
Studie zveřejněné v magazínu Sleep Medicine potvrzují, že vysoký příjem nasycených tuků večer vede ke kratšímu spánku a častějšímu buzení. Důvodem je přetížení žaludku, který místo klidného nočního režimu zpracovává tučná a těžká jídla. Například sýry s vyšším podílem kaseinu působí ve střevech déle a mohou stlačit přirozený biorytmus.
Škodit může i oblíbené syrové maso a vajíčka
Mnoho lidí podceňuje rizika, která jsou spojena s nevhodným skladováním uzenin, syrového masa, vajíček nebo másla. Syrové maso a některé uzeniny mohou obsahovat bakterie, které způsobují onemocnění jako salmonelóza nebo listerióza. Ty představují velké riziko především pro děti, seniory a lidi s oslabeným imunitním systémem. Vajíčka se skladují v lednici hlavně kvůli bakteriální bezpečnosti, ale špatně skladovaná vejce s poškozenou skořápkou mohou být zdrojem nákazy.
Máslo zase při dlouhodobém chlazení žlukne a ztrácí vitaminy. Opomíjeným rizikem je i skladování omezeně čerstvého pečiva nebo otevřených konzerv. Tyto potraviny v lednici snadno přijímají pachy a ztrácejí svoje chuťové vlastnosti i obsah vitaminů. Při nesprávném zacházení mohou negativně ovlivňovat trávení a celkové zdraví člověka.
Správné skladování mléčných produktů a jejich alternativ
Mléčné výrobky jako kravské mléko, sýry a máslo by měly být uchovávány v nejchladnější části lednice, nejčastěji v zadní spodní polici, kde je teplota nejstabilnější. Ochucená mléka a sýry, které obsahují více přidaných látek, je vhodnější konzumovat s mírou a upřednostňovat spíše přírodní produkty.
Alternativy mléčných výrobků, jako jsou rostlinná mléka nebo sušené mléko, by se měly skladovat podle doporučení výrobce, často v chladu a temnu. Po otevření je nutné rychle spotřebovat, protože se mohou rychleji kazit. Některé druhy aromatických sýrů nebo ochucená mléka obsahují látky, které mohou zhoršovat trávení a spánek. Například tavené sýry, některé margaríny a produkty s vysokým obsahem aditiv nejsou ideální pro večerní konzumaci.
Lepší volbou pro zdravější trávení a kvalitnější spánek je kombinovat čerstvé ovoce, zeleninu a ořechy. Zelenina a ovoce je vhodné skladovat zvlášť – například brambory nepatří do lednice, zatímco čerstvé bylinky je dobré zabalit do vlhkého plátýnka. Tím zůstanou déle čerstvé a uchovají více vitaminů, které přispívají ke správné funkci imunitního systému a mohou mít pozitivní vliv i na astma.
