V ideálním světě by vztah mezi hostem a personálem restaurace měl být založený na vzájemném respektu. Zatímco host očekává kvalitní jídlo, příjemnou obsluhu a pozorný servis, personál očekává prostředí, ve kterém bude moct svou práci vykonávat efektivně a bez komplikací. Připravili jsme pro vás 8 zvyků zákazníků, které číšníky v restauracích obtěžují vůbec nejvíce.
Svévolná manipulace s nábytkem
Většina restaurací má rozložení stolů důmyslně naplánované. Je třeba brát ohled na požární předpisy, logistické trasy obsluhy a v neposlední řadě také na napojení na pokladní systém. Když hosté začnou bez upozornění číšníka stěhovat stoly a židle, často tím způsobí více komplikací, než si vůbec dokáží uvědomit. Vždy je proto lepší pořádat personál, který vám s uspořádáním stolů pomůže tak, aby to bylo bezpečné a funkční.
Nedostatečný dohled nad dětmi i mazlíčky
Obsluha několika stolů současně může být pro personál restaurace sama o sobě poměrně náročná. Pokud se v prostorech mezi stoly navíc začnou pohybovat děti nebo domácí mazlíčci, může to číšníkům přinést značné komplikace. V případě, že by číšník o dítě nebo psa zakopnul například s teplým jídlem v rukou, může to způsobit vážná zranění.
Skládání špinavého nádobí
Snaha pomoci číšníkům s úklidem stolu skládáním talířů na sebe bývá často velmi kontraproduktivní. Každý číšník má totiž svůj specifický systém, který mu umožňuje unést velké množství nádobí současně a zároveň si oddělí zbytky jídla a příbory tak, jak mu to vyhovuje. Laické skládání talířů na sebe mu může tento systém zkomplikovat, zašpinit talíře více, než je potřeba, i rozhodit stabilitu celé „věže“ nádobí.
Rozdělování účtů u velkých skupin
Ve skupinách více lidí je pro restauraci logistickou zátěží. Samozřejmě na to z pozice hosta máte nárok, ale proces vyhledávání jednotlivých položek v systému a následné opakované transakce kartou blokují číšníka na desítky minut. V časech špičky to v restauracích s menším počtem personálu znamená, že ostatní hosté nemohou zaplatit. Nejvhodnějším řešením je z pohledu číšníka zaplatit účet jako celek a následně se mezi sebou vyrovnat třeba prostřednictvím bankovní aplikace.
Přehlížení otevírací doby
Konec otevírací doby restaurace neznačí moment, kdy přestávají přijímat objednávky. Je to čas, kdy by měl být provoz ukončen a personál by se měl pustit do úklidu. Hosté, kteří tento čas ignorují a setrvávají u stolu i po „zavíračce“, si přízeň personálu zaručeně nevyslouží.
Nevhodná výše spropitného
Dávání spropitného se v různých kulturách dost zásadně liší – někde bývá bráno jako urážka, jinde je automaticky přidáváno k útratě. U nás bývá ve zvyku jej dávat, protože tvoří podstatnou část odměny personálu. Nechat nulové (nebo směšně malé) dýško je tak znakem nespokojenosti. Standardních 10 % z ceny účtu je uznávanou normou, která potvrzuje, že host byl se službami spokojen a oceňuje profesionalitu obsluhy.
Nerozhodné vybírání
Číšník by měl být v restauraci mimo jiné od toho, aby vám pomohl s výběrem. Zná složení pokrmů, aktuální nabídku a vhodné kombinace. Pokud ale pomocnou ruku odmítnete, přestože si s výběrem nevíte rady, blokujete jeho drahocenný čas, který by mohl věnovat péči o jiné stoly. V případě, že potřebujete více času, je lepší to číšníkovi říct, než se tvářit, že si každou chvíli vyberete, zatímco nervózně listujete jídelním lístkem.
Nevhodné chování
Luskání prsty, hvízdání nebo jakékoliv hlasové projevy přes celou místnost jsou signály, které do restaurace nepatří a degradují osobu číšníka. Personál v dobré restauraci má dobrý přehled o všech hostech a jejich potřebách, takže o vás ví, i když se věnuje jinému stolu. Pro přivolání obsluhy by měl stačit krátký oční kontakt nebo decentní pokynutí rukou, na které by každý profesionál měl okamžitě zaregovat.
Většina těchto třecích ploch nepramení ze zlého úmyslu hostů, ale spíše z nedostatečného povědomí hostů o vnitřních procesech restaurace. Pokud ale začneme návštěvu podniku vnímat jako interakci dvou vzájemně se respektujících stran, může to zásadně zlepšit zážitek pro všechny zúčastněné.
Použité zdroje: Reader’s Digest, BuzzFeed
