Zvlášť v posledních letech se města doslova plní širokou škálou restaurací s různým zaměřením. Některé lákají na domácí českou kuchyni, ale pytel se roztrhl i s exotickými chutěmi z Asie, Mexika či Blízkého východu. Ačkoliv menu zpravidla vypadají lákavě, šéfkuchaři v dobré víře před některými pokrmy varují. Tohle je pět pokrmů, které byste si dle jejich slov měli připravovat jen doma.
Hovězí tatarák
V Česku naprosto milovaná pochoutka, která s sebou ale může přinést mnoho gastronomických nešvarů a ruku v ruce s nimi pak i zdravotní obtíže. Vzhledem k tomu, že jde o mix syrového hovězího masa a žloutku, je příprava tohoto pokrmu velmi riziková. I za předpokladu, že je maso opravdu čerstvé, jeho další úprava v podobě mletí a míchání s dalšími surovinami zvyšuje riziko, že se do pokrmu dostanou nevyžádané bakterie a paraziti. Pokud tedy na tuto hospodskou lahůdku nedáte dopustit, doporučujeme si ji připravovat hlavně ve vlastní kuchyni, případně si ji objednávat jen v osvědčeném podniku.
Pokrmy s mletým masem
Rádi si pochutnáte na karbanátku, slaných koláčích či omáčkách s mletým masem? Pokud je to možné, v restauracích se těmto pokrmům spíše vyvarujte. V méně profesionálních kuchyních totiž bohužel stále bývá běžnou praxí, že se do pokrmů, které mají obsahovat mleté maso, přidají doslova všechny možné odřezky a zbytky, aby se nafoukl objem výsledného jídla a podniky ještě ušetřily suroviny a peníze.
Holandská omáčka
Rána, která začínají vejcemi benedikt s holandskou omáčkou, patří bez debat k těm nejlepším. Pokud ale chcete posnídat mimo domov, vyražte jen do podniku, ke kterému máte opravdu důvěru. Zvlášť ona holandská omáčka je totiž extrémně citlivá na čas a teplotu, za kterých se připravuje. V některých podnicích je bohužel běžné, že se omáčka připravuje ve velkém objemu a pak se v případě příchozí objednávky znovu zahřívá. Správně by se ale měla servírovat prakticky okamžitě po dokončení přípravy, jinak hrozí nejen výrazně horší chuť, ale i nebezpečí kontaminace vajec, které obsahuje.
Mořské plody
Restaurací, které nabízejí perfektně připravené mořské plody, najdete nyní v Česku již celou řadu. Pokud ale najdete pokrmy s mořskými plody na menu restaurace, která zároveň servíruje i sushi, vídeňský řízek a americké hamburgery, mějte se raději na pozoru. Podezřele levné ústřice, kalamáry, slávky a další plody moře můžou představovat nebezpečí kontaminace. Pokud si tedy chcete na těchto dobrotách pochutnat opravdu bez obav, vyrazte pouze do podniků, které se na plody moře specializují.
Exotické ovoce
Melouny, ananasy, ale i nevšední lahodné ovoce v podobě mučenky, papáji či dračího ovoce? Ačkoliv tyto ingredience lákají svými pestrými barvami a sladkou chutí, bohužel k nám zpravidla cestují doslova z druhého konce světa. Je tak bohužel běžné, že restaurace kupují tyto ingredience ještě nezralé, a tak se chuti, jakou by měly při správném dozrání v exotických destinacích v Česku bohužel ani nepřiblíží. Pokud se tedy chcete vyhnout ovocnému zklamání, vsaďte raději na evropská jablka, hrušky nebo třešně.
Zdroje: TastingTable
