Podmořský zážitek, který v Evropě nemá konkurenci. Za deset tisíc si tu splníte sen, na který nezapomenete

Na samém jihu Norska, v oblasti Lindesnes, vznikl projekt, který si říká o pozornost nejen milovníků gastronomie, ale i architektury a přírody. První evropská podmořská restaurace stojí částečně na skále, částečně už pod hladinou Severního moře. Ačkoliv se zvenku může zdát strohá, její interiér nabízí jeden z nejpůsobivějších výhledů, jaké si lze během večeře představit.

Restaurace nese jednoduchý název Under. V norštině to slovo znamená jak „pod“, tak i „zázrak“. A právě mezi těmito dvěma významy se celý koncept pohybuje. Objekt připomíná betonový monolit, jehož vstupní část je obložena dřevem a vede návštěvníky po schodišti dolů – doslova pod mořskou hladinu. Uvnitř se pak otevírá prostorný sál pro čtyřicet lidí, jehož dominantou je obrovské panoramatické okno směřující do podmořského světa.

Na večeři se slaným výhledem

V průběhu dne se interiér noří do přirozeného šera, které barví zelenomodré světlo procházející vodou. Po setmění se osvětlení přepne – nejen uvnitř restaurace, ale i venku, kde jemné světlo osvětluje vodní život za sklem. Nejde o žádné akvárium, ale o přímý pohled do otevřeného moře, kde se v klidných chvílích mihnou ryby, mořští plži i řasy unášené proudem.

Celá konstrukce byla navržena s ohledem na extrémní severské podmínky. V oblasti, kde se moře umí rozzuřit během několika minut, musela stavba projít náročnými testy. Tvůrci se netajili tím, že počítali i s takzvanou „vlnou století“ – extrémní situací, která by mohla objekt ohrozit. Betonový skelet s tlustými skly však slibuje, že i v takové chvíli zůstane restaurace bezpečná.

Tři patra a jeden výzkumný záměr

Interiér podniku je rozdělen do několika úrovní. Návštěvníci nejprve vstupují do předsíně nad hladinou, která slouží jako šatna a zázemí. Odtud se pokračuje do vinného baru, kde se čeká na usazení. Teprve poté se schází do hlavní jídelní části v nejnižším patře. Tam, pod modrozelenými stěnami, je rozmístěno několik menších i dva dlouhé stoly – všechno v jednoduchém, elegantním stylu, který neruší výhled ven.

Součástí projektu je i vědecká část. Restaurace má sloužit nejen jako gastronomický zážitek, ale i jako místo výzkumu. Mezioborové týmy zde plánují sledovat chování mořských organismů v jejich přirozeném prostředí – přímo skrz sklo restaurace.

Večeře trvá skoro čtyři hodiny

Podnik doporučuje, aby si hosté na návštěvu vyhradili dostatek času – ideálně tři a půl až čtyři hodiny. Jde totiž o zážitek, který se odehrává v několika pomalých chodech. Kuchyni vede tým zkušených šéfkuchařů, kteří sbírali praxi v restauracích ověnčených michelinskými hvězdami. Základ tvoří mořské plody, ryby, řasy i další lokální suroviny – vše servírované v kombinacích, které mají zůstat co nejblíže přírodě.

Kompletní osmnáctichodové menu, včetně nápojového párování, může vyjít až na 9 800 korun na osobu. Není to levná záležitost, ale cílem není jen najíst se – jde o propojení gastronomie, designu a přírody v jednom pomalém večeru. První oficiální hosty podnik přivítal začátkem dubna, a zájem je obrovský. Ještě před oficiálním otevřením si restauraci vyzkoušeli blízcí majitelů – rodina a přátelé. Nyní se rezervace plní měsíce dopředu.

Majitelé zároveň provozují i nedaleký hotel a doufají, že se podaří přesvědčit alespoň polovinu hostů, aby v oblasti rovnou přenocovali. Ročně očekávají až dvanáct tisíc návštěvníků. Ve světovém měřítku není restaurace úplným unikátem – podmořské podniky už fungují například na Maledivách nebo v Dubaji. Ale v Evropě je Under zatím jediná svého druhu. A zatímco tropické restaurace cílí spíš na romantickou exotiku, norský koncept staví na jednoduchosti, surovosti a těsném kontaktu s mořem, které tu není jen kulisou, ale hlavní součástí celého zážitku.

Zdroje: Aktualne.cz, iDNES.cz