Žemlovka se v českém a slovenském prostředí drží už dlouho jako domácí klasika. Málokdo k ní má však neutrální vztah - buď ji milujete, nebo ji nechcete ani vidět. Jde tedy o dezert, který vyvolává silné emoce.
Jak se nejčastěji žemlovka připravuje?
Základem žemlovky je starší pečivo. Plátky veky nebo rohlíků se namáčejí do sladkého mléka ochuceného vanilkou, skládají se do vrstev a prokládají ovocem. Nejčastěji jablky se skořicí, ale je možné je nahradit třeba hruškami, švestkami nebo kombinovat také s rozinkami. Mezi plátky se taky často přidává tvaroh a někdo také nahoru přidává sněhovou peřinu z bílků. Výsledek se podává za tepla i zastudena.
Příprava je opravdu variabilní - každá rodina žemlovku často připravuje jinak. Pokud si chcete její přípravu vyzkoušet, a nechcete riskovat, vyzkoušejte tento recept:
Proč je žemlovka tak rozporuplná?
Žemlovka je zajímavým příkladem jídla, které doma vyvolává silné emoce, zatímco v zahraničí působí překvapivě neutrálně až pozitivně. Pro cizince je to v podstatě varianta bread pudding, tedy chlebového nákypu, který většinou v nějaké formě znají i ze své kuchyně. Je tedy vnímána jako jednoduchý, poctivý dezert z několika základních surovin, pečiva, mléka, vajec a ovoce.
V českém prostředí se k tomu ale přidává vrstva vzpomínek. Žemlovka byla dlouhá léta symbolem levného a sytého jídla, které se dalo snadno připravit ve velkém. Mnoho z nás tedy zažilo žemlovku ze školní jídelny, která mnohdy nebyla zrovna nejpovedenější. Pro řadu lidí se tak pojí s povinným dojídáním a rozmočeným pečivem bez chuti.
A jak celkově hodnotí žemlovku cizinci? Vlastně podobně, jako Češi. Na gastro portálech žemlovku často najdete mezi českými a slovenskými dezerty. Například na platformě Taste Atlas je žemlovka hodnocena 3,8 body z 5. Převládá tak spíše pozitivní či neutrální odezva než odpor.
Proč se k žemlovce vrátit i v dospělosti?
Žemlovka má jednu výhodu, kterou si člověk kdysi ve školní jídelně neuvědomoval. Je velmi variabilní a snadná na přípravu. Někdo dává hodně jablek, jiný zas víc tvarohu, někdo má rád rozinky a druhý zas ne... Doma navíc můžete udělat verzi, která nebude rozbředlá, ale pěkně šťavnatá, s křupavou horní vrstvou a výraznou chutí. A pokud si tak žemlovku připravíte podle sebe, věříme, že i ti, kteří ji dříve odmítali, tentokrát neodolají.
A právě tady narážíme na to, proč má žemlovka u většiny cizinců úspěch. Nemají totiž předsudky kvůli nepovedené žemlovce ze školní jídelny. Naopak je berou jako další možnost poznání české kuchyně, která jim zároveň připomene dezert podobný těm, co znají z domova.
Žemlovka je český dezert s pověstí, která je často přísnější než samotné jídlo. Pro zahraniční návštěvníky nejde o nic příliš speciálního, protože v mnoha zemích existuje nějaká varianta podobného pokrmu. U nás je žemlovka stále kontroverzní. Spousta lidí ji nemá rádo, další část společnosti ji zbožňuje. Možná ji stačí vyzkoušet připravit doma, podle své chuti, a fanoušky by se stali téměř všichni. Tak kdy se na pustíte do její přípravy?
Zdroje: Irozhlas.cz, Tasteatlas.com, Youtube.com
