O co jde? Tato náhražka přichází z jihovýchodní Anatolie a nejedná se o další kávu, která nese označení DECAF. Je přírodní. Právě proto ji BBC na konci loňského roku označila za „starověký zázrak bez kofeinu“. Tento nápoj se jmenuje menengic a zcela nečekaně se z něj v Česku stal hit.
Co to je?
U menengicu se můžete setkat s přezdívkou pistáciová káva, takže budete asi překvapeni, že s kávovníkem nemá vůbec nic společného. Tento nápoj se vyrábí z plodů řečíku terpentýnového, který se latinsky jmenuje pistacia terebinthus. Ale není to klasická pistácie. Je to spíše její divoký příbuzný. Jeho plody se sbírají ručně. Kam byste za nimi mohli vyrazit? Byla by to dlouhá cesta, protože tyhle bobule rostou v kopcích kolem tureckého Gaziantepu. Po utržení se usuší – pěkně přírodně na slunci a pak se upraží.
Jelikož tyto bobule obsahují mnoho olejů, není možné je rozemlít na prášek jako je tomu u kávy. Po nadrcení z nich vzniká tmavá hustá pasta. Ta svou konzistencí může připomínat oříškové máslo. Z této pasty si pak můžete připravit nápoj, který oslovil chuťové pohárky nás Evropanů.
Proč zažívá menengic svůj boom právě v Česku?
Kde jinde než v Česku je v evropských končinách, zakořeněno pití „turka“. No, a tenhle nápoj nám přináší podobný rituál, a to ve zdravějším pojetí. Některých rozdílů si můžete všimnout prakticky hned.
Turecký menengic nám obdobně jako káva přináší povzbuzení, ale nepřichází po něm propad nálady a energie, který se běžně po kávě vyznačuje nervozitou a někdy dokonce i třesem.
Menengic se připravuje klasicky v džezvě. Tak to kdysi dělaly naše babičky. Navíc má prý výbornou chuť, která je o hodně výraznější než u klasického turka.
Dalším benefitem je pak skutečnost, že se jedná o udržitelnou volbu. Řečík je totiž velmi odolný strom, který rodí i bez bohaté zálivky nebo hnojiv.
Jaké další benefity přináší tento nápoj našemu tělu?
Než budete čekat nějaké zázraky, je nezbytné si říci, že se nejedná o žádný zázračný lék. I tak má však velmi zajímavé složení. Tím, že menengic neobsahuje kofein nezvyšuje hladinu kortizolu (stresový hormon), protože nezatěžuje naše nadledvinky jako je tomu u kávy, ale i silného černého čaje. Vašemu spánku tak nebude vadit, když si ho dáte klidně i v osm večer.
Co se týče složení, tak menengic je velmi bohatý na fosfor, který v našem těle slouží jako palivo pro naše buňky. Na rozdíl od kávy tak jen nemaskuje únavu, pomáhá nám energii přímo produkovat.
Dalším benefitem, pro který je menengic v Turecku tradičně užíván, je obsah pryskyřice a terpenů. Díky nim pomáhá při kašli a pro zklidnění hlasivek. Ani tím ještě výčet výhod nekončí. Káva je kyselá a dráždí žaludek, ale menengic? Ten obsahuje oleje a žaludek spíše zklidňuje, navíc pomáhá i při pálení žáhy.
Jak tento nápoj chutná?
Podle názvu asi čekáte, že bude podobný pistáciovým pochoutkám. Jejich sladkost však nečekejte. Menengic je spíše zemitý s hluboce oříškovou chutí a má i tóny pryskyřice. Vaše chuťové pohárky to mohou vnímat jako by v něm byl karamel, borovicové dřevo a hořká čokoláda. Kromě chuti pak vyniká i krémovou až sametovou texturou.
Jak si menengic připravit? Zkuste tradiční recept Sütlü Menengic.
Než se do přípravy pustíte, je dobré vědět, že tento nápoj nejlépe chutná s plnotučným nebo rostlinným mlékem, kde je nejlepší variantou mléko ovesné.
Jak již bylo uvedeno výše menengic se připravuje v džezvě. Nalijte si do ní jeden šálek mléka a přidejte lžičku pasty menengic. Ještě za studena pořádně promíchejte, protože pasta je dost tuhá. Nyní zahřívejte a míchejte, dokud se mléko pořádně neprohřeje. To poznáte podle husté pěny. Ještě před dosažením varu džezvu odstavte a nápoj je hotový.
Kde tuto pastu sehnat a kolik stojí?
I když popularita menengicu strmě roste, v regálech supermarketů jej zatím nenajdete. Koupit jej však můžete ve specializovaných e-shopech s orientálními potravinami nebo v tureckých bistrech ve větších městech.
Co se týče ceny, tak za jednu sklenici o objemu 200 g většinou zaplatíte do 200 Kč. Když vám na jeden nápoj stačí pouhá lžička, tak vás pasta na jeden nápoj vyjde na přívětivých 6 Kč – jen si nezapomeňte přičíst cenu mléka.
Menengic si užijí především lidé, kteří mají své kávové rituály, ale hledají změnu, která potěší jejich chuťové pohárky i tělo. Pokud se tedy chcete skutečně nakopnout, víte, co zkusit.
Zdroje: bbc.com, mdpi.com, reddit.com,
